Comment réaliser sa boisson végétale?

Depuis quelques mois, je me suis orientée vers les boissons végétales et les produits à base de lait de brebis plus digeste que le lait de vache. Mon compagnon et moi avons quelques soucis digestifs.

J’étais donc à la recherche d’une marque de boissons végétales dit « lait végétal » avec une composition assez bonne c’est-à-dire avec peu de sucre. En discutant avec mon amie Agnès, elle m’a orienté vers une préparation fait maison et je la remercie pour ce conseil que j’ai mis en pratique rapidement. Avant de vous partager la recette de ce « breuvage », je vais vous expliquer en quelques mots ce qu’est une boisson végétale et ses bienfaits.

Qu’est-ce qu’une boisson végétale?

Vous avez pu remarqué que je parle de boisson végétale et non de lait végétal. Ce qui est nommé « lait végétal » est à proprement dit une mélange de céréales ou de fruits secs broyés et d’eau. Pour la réaliser, il faut uniquement deux ingrédients. L’eau étant l’ ingrédient principal.

Quels sont les bienfaits d’une boisson végétale?

La boisson végétale a l’avantage de ne pas renfermer de lactose et d’être plus pauvre en lipides (graisses) et en glucides (sucre) que le lait classique.

La boisson végétale est :

  • Source de bonnes graisses : Lorsqu’elle est issue de fruits secs comme l’amande, la noix de coco ou la noisette, la boisson végétale renferme des graisses mono et polyinsaturées très bénéfiques pour le système cardiovasculaire.
  • Sans cholestérol : le lait de vache renferme du cholestérol, une quantité qui varie suivant l’écrémage du lait (entier, écrémé, ½ écrémé) tandis que les boissons végétales n’en contiennent pas.
  • Source de vitamines et de minéraux : D’origine végétale, ces boissons offrent une richesse en vitamines et minéraux selon qu’elles soient aux céréales ou aux fruits secs.
  • Dépourvus de gluten : la plupart des boissons végétales comme le quinoa, le soja ou l’amande sont exempts de gluten. Les personnes intolérantes ou sensibles au gluten peuvent les consommer en toute tranquillité. On sera toutefois prudent avec l’avoine ou le petit épeautre.

Elles sont parfaites pour les personnes qui ont des problèmes intestinaux (une digestion lente, des problèmes de constipation, un côlon irritable, etc.)

Un verre de boisson végétale à l’amande est généralement moins calorique qu’un verre de lait de vache (mais cela dépend du taux de sucre et d’amandes dans la recette).

Par contre, les valeurs nutritionnelles sont différentes entre les boissons végétales et le lait.

A lire aussi : Crêpes sans gluten et sans lactose à la farine de châtaigne

Comment préparer sa boisson végétale?

Je vous propose la recette de deux boissons végétales une à la noix et l’autre à l’amande. Le principe est le même pour les deux préparations.

En réalisant votre boisson végétale cela vous permet de l’agrémenter et de le doser en sucre et en arôme à votre goût.

 

Ingrédients

200g d’amandes (ou de noix) décortiqués bio

1l d’eau

Préparation

Tout d’abord, rincez les amandes (ou les noix) et faites-les tremper dans un volume d’eau pendant la nuit. Le contact avec l’eau va permettre aux amandes (ou noix) de se ramollir ce qui facilitera leur broyage. Le lendemain, rincez vos amandes (ou noix) à l’eau puis versez-les dans votre blender.

Ajoutez-y 1 litre d’eau, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe de miel et une cuillère à café de l’arôme de votre choix. Mixez le tout.

Puis, filtrez à l’aide d’un tamis et récupérez uniquement le liquide. Si besoin, filtrez plusieurs fois.

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La pulpe d’amande ou de noix peut servir à la confection d’un gâteau, de cookies par exemple.

La boisson végétale que vous allez réaliser ne possède pas de conservateur donc il est important de la consommer rapidement sous 3 jours et de la mettre au réfrigérateur.

La brioche butchy : recette pour les petits dejs gourmands

Il y a quelques jours, j’ai découvert la brioche butchy lors d’une dégustation culinaire. J’ai voulu tester la réalisation de cette brioche très moelleuse. Il n’y a pas trop de difficultés dans la préparation ; la pâte peut-être collante maid il suffit de rajouter de la farine. C’est une recette qui contentera les petits comme les grands pour vos petit-déjeuners ou vos goûters.

Qu’est-ce-que la brioche butchy?

La brioche buchty est une brioche allemande. Elle est délicieuse, moelleuse, tendre, pas grasse et avec une mie filante. C’est un met qui fait du bien à notre brioche.

Ingrédients

120 g de lait

20g de levure fraîche

500 g de farine

60 g de sucre

2 œufs

180 g de mascarpone

Préparation

1. Mélangez la levure dans le lait tiède et laisser gonfler.

2. Mettre la farine, le sucre, les œufs et le mascarpone dans le bol.

3. Puis, pétrir à la main ou au robot. Former une boule et la mettre dans un cul-de-poule.

4. Couvrez-la d’un torchon et laisse la pâte pousser c’est-à-dire jusqu’à ce que la pâte double de volume. Le temps de levée varie entre 1h30 à 3h selon la température.

5. Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la bien, pour qu’elle retrouve son volume initial. Il faut bien chasser l’air pour qu’elle ait ensuite une levée harmonieuse. 

6. Façonnez des boules. Placez-les dans un moule en silicone. J’ai fait le choix d’un moule en silicone car cela permet de démouler plus facilement la brioche.

7. Préchauffez le four à 150°c. Enfournez pour 30 minutes.

8. Saupoudrez la brioche de sucre glace.

9. Dégustez.

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Mie filante et gourmandes d'une brioche butchy

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Brioche butchy

Miam miam 😉